C’est parti pour la saison des fraises ! Et pas question de s’en priver, encore moins pour le dessert d’un petit repas improvisé entre amis, ou en tête à tête…. [Continuer la lecture]
cerclage en chocolat
L’envie de sublimer votre entremets avec un joli décor en chocolat vous démange !? Et vous ne savez pas trop comment vous y prendre !? Vous tombez bien ! récap… [Continuer la lecture]
entremets fraise-litchi-rose
Les premières fraises ont débarqué sur les étals, et c’est une bonne nouvelle ! Je n’ai donc pas résisté longtemps à la tentation d’une petite association printanière ! Son p’tit… [Continuer la lecture]
Pâte à choux
Vous cherchiez une recette de pâte à choux avec le fameux craquelin qui change tout !? Bonne nouvelle, vous avez trouvé ! Faîtes vous courses ! Pour la pâte à… [Continuer la lecture]
Tarte Chocolat-Passion
Cette tarte n’a de commun avec une tarte que le fond, je vous l’accorde ! La pâte sucrée au cacao et à la vanille est chablonnée avec de « l’inspiration passion« ,… [Continuer la lecture]
Chou praliné-citron-yuzu
Mon dernier entremets praliné-citron eut le goût de trop peu ! Et le visuel de la religieuse d’Amaury Guichon eut raison de mon addiction à ce mariage de saveurs et… [Continuer la lecture]
Entremets praliné-citron-yuzu
C’est une de mes associations préférées : le praliné avec le citron ! Le mariage parfait entre le réconfort et la douceur de l’un et l’acidité qui déménage de l’autre, un vrai p’tit couple !
Et pour donner du peps, comme s’il n’y en avait pas suffisamment, et de l’originalité, j’ai ajouté un peu de jus de yuzu.
Cet entremets est composé d’un streusel aux noisettes et à la fleur de sel, croustillant et friable à souhait, d’un biscuit moelleux à la noisette et au zeste de citron, d’un croustillant praliné, d’une mousse pralinée délicate et gourmande à la fois, d’une savoureuse et détonante crème de citron-yuzy et d’un crémeux praliné.