{"id":608,"date":"2019-07-29T18:32:58","date_gmt":"2019-07-29T16:32:58","guid":{"rendered":"http:\/\/vanille-et-citron.fr\/?p=608"},"modified":"2021-01-10T19:30:38","modified_gmt":"2021-01-10T18:30:38","slug":"entremets-myrtilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/index.php\/2019\/07\/29\/entremets-myrtilles\/","title":{"rendered":"Entremets myrtilles"},"content":{"rendered":"\n<p>Cet entremets fut inspir\u00e9 par un visuel trouv\u00e9 sur le net ( Javier Guillen Lopez en particulier, et quelques autres en g\u00e9n\u00e9ral&#8230;), par la saison  des myrtilles, que j&rsquo;attendais avec tant d&rsquo;impatience, par la m\u00e9lisse citronnelle qui envahit mes plates bandes, et par mon ind\u00e9fectible passion pour le fromage frais au coulis de myrtilles ! Le montage est \u00e0 l&rsquo;envers, mais pas que. Les inserts sont superpos\u00e9s mais aussi encercl\u00e9s&#8230;                                           Un dessert en plein dans le mille !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06403-2-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-649\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06403-2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06403-2-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06403-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06403-2-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Gel\u00e9e de myrtilles (QSP cercle de 10 cm)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>180 ml de pur\u00e9e de myrtilles<\/li><li>12 g de sucre en poudre<\/li><li>2 g de pectine NH nappage<\/li><li>2 g de g\u00e9latine en poudre 200 bloom r\u00e9hydrat\u00e9e dans 12 ml d\u2019eau<\/li><li>un filet de jus de citron jaune<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Biscuit moelleux citronn\u00e9 (qsp cercle de 18 cm)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>100 g de sucre en poudre<\/li><li>100 g d\u2019\u0153ufs entiers<\/li><li>85 g de farine T55<\/li><li>15 g poudre d&rsquo;amandes<\/li><li>100 g d\u2019huile d\u2019olives<\/li><li>5 g de levure chimique<\/li><li>1 zeste de citron jaune<\/li><li>50 g de myrtilles fraiches<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>sirop d\u2019imbibage&nbsp;:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>20 ml d\u2019eau<\/li><li>20 ml de limoncello<\/li><li>40 g de sucre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Mousse au fromage frais (QSP cercle de 14 cm)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 g de fromage frais au lait entier<\/li><li>80 g de sucre semoule<\/li><li>1 zeste de citron vert<\/li><li>200 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li><li>5 g de g\u00e9latine en poudre 200 bloom r\u00e9hydrat\u00e9e dans 30 ml d\u2019eau.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>streusel reconstitu\u00e9<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>50 g de beurre froid<\/li><li>50 g de cassonnade<\/li><li>50 g de poudres d\u2019amandes<\/li><li>50 g de farine T55<\/li><li>2 pinc\u00e9es de fleur de sel<\/li><li>20 g de beurre pommade<\/li><li>10 g de cassonnade<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Mousse de myrtilles (qsp cercle de 18 cm)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 ml de coulis de myrtilles<\/li><li>40 g de sucre en poudre<\/li><li>filet de jus de citron jaune<\/li><li>200 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li><li>5 g de g\u00e9latine en poudre 200 bloom r\u00e9hydrat\u00e9e dans 30 ml d\u2019eau<\/li><li>un bouquet de m\u00e9lisse citronnelle (facultatif)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06314-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-615\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06314-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06314-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06314-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06314-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>cercles de 10, 14 et 18 cm<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>J-3&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>compot\u00e9e&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<p>J\u2019ai utilis\u00e9 des myrtilles surgel\u00e9es, \u00e9clat\u00e9es \u00e0 feu doux et pass\u00e9es aux presse-pur\u00e9e. Faire ti\u00e9dir \u00e0 40\u00b0C, ajouter en pluie la pectine m\u00e9lang\u00e9e au sucre tout en m\u00e9langeant au fouet. Porter \u00e0 \u00e9bullition, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Hors feu, ajouter le filet de citron et la g\u00e9latine r\u00e9hydrat\u00e9e. Penser \u00e0 faire un test de prise (une cuill\u00e8re dans une coupelle plac\u00e9e au frais). La g\u00e9latine et la pectine NH sont thermor\u00e9versibles, si la consistance ne vous satisfait pas, vous pourrez r\u00e9ajuster. <\/p>\n\n\n\n<p>Laisser ti\u00e9dir. Couler dans le cercle, en prenant soin de tendre un film alimentaire, de le chemiser avec une bande de rhodo\u00efd et de le placer sur un support rigide et plat. R\u00e9server au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06320-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-617\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>J-2&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Biscuit moelleux&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<p>Fouetter au batteur les \u0153ufs entiers avec le sucre et la poudre d\u2019amandes \u00e0 vitesse max, jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange blanchi et mousseux. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06321-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-618\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06321-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06321-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06321-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06321-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ajouter le zeste, l\u2019huile et les poudres tamis\u00e9es. M\u00e9langer d\u00e9licatement \u00e0 la maryse. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06323-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-619\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06323-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06323-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06323-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06323-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Verser dans un cercle graiss\u00e9 pos\u00e9 sur une plaque recouverte de papier cuisson. R\u00e9partir les myrtilles. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06325-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-620\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06325-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06325-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06325-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06325-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Enfourner \u00e0 180\u00b0C. faire cuire une vingtaine de minutes, jusqu\u2019\u00e0 une jolie coloration. Le biscuit doit rester souple sous la pression du doigt. Parer le biscuit \u00e0 l\u2019aide d\u2019un cercle de 14 cm. R\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06332-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-622\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06332-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06332-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06332-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06332-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mousse de fromage frais&nbsp;:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer le fromage frais avec le sucre et le zeste de citron vert. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06335-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-624\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06335-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06335-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06335-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06335-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Faire fondre la masse g\u00e9latine quelques secondes au micro-ondes. Pr\u00e9lever une petite quantit\u00e9 de fromage frais, m\u00e9langer avec la g\u00e9latine fondue. M\u00e9langer avec le reste de fromage frais citronn\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06337-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-625\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06337-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06337-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06337-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06337-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Incorporer d\u00e9licatement la cr\u00e8me mont\u00e9e (pas trop ferme).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06338-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-626\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06338-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06338-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06338-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06338-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Imbiber le biscuit (porter les ingr\u00e9dients du sirop \u00e0 \u00e9bullition)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"632\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06343-1024x632.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-629\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06343-1024x632.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06343-scaled-600x370.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06343-300x185.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06343-768x474.jpg 768w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06343-338x210.jpg 338w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Tendre un film alimentaire autour du cercle. Chemiser avec une bande de rhodo\u00efd. D\u00e9mouler et placer l\u2019insert de myrtilles (c\u00f4t\u00e9 lisse vers le fond).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06341-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-627\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06341-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06341-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06341-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06341-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>&nbsp;R\u00e9partir la mousse tout autour et \u00e0 hauteur. Recouvrir d\u2019une fine couche de mousse pour y coller le biscuit moelleux. R\u00e9server au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"679\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06342-1024x679.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-628\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06342-1024x679.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06342-scaled-600x398.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06342-300x199.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06342-768x510.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06345-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-630\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06345-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06345-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06345-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06345-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>J-1<\/p>\n\n\n\n<p>Streusel reconstitu\u00e9:<\/p>\n\n\n\n<p>Utiliser les 4 ingr\u00e9dients de m\u00eame masse: M\u00e9langer les poudres. Ajouter le beurre froid, sabler du bout des doigts. Former une boule. Etaler la p\u00e2te sur une plaque recouverte d\u2019un tapis de cuisson ou de papier sulfuris\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06354-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-633\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06354-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06354-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06354-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06354-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06355-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-634\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06355-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06355-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06355-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06355-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Faire cuire \u00e0 180\u00b0C jusqu\u2019\u00e0 une jolie coloration dor\u00e9e (une vingtaine de minutes). Laisser refroidir. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06356-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-635\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mixer. Ajouter la petite quantit\u00e9 de beurre pommade et le reste de cassonade. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"649\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06357-1024x649.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-636\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06357-1024x649.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06357-scaled-600x380.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06357-300x190.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06357-768x487.jpg 768w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06357-330x210.jpg 330w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>R\u00e9partir et lisser au fond d&rsquo;un cercle (16 cm) pos\u00e9 sur un tapis de cuisson \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re. R\u00e9server au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06361-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-639\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06361-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06361-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06361-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06361-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parer la mousse de myrtilles&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9cup\u00e9rer 200 ml de pur\u00e9e. Mixer avec la m\u00e9lisse citronnelle. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06351-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-631\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06351-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06351-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06351-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06351-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Faire chauffer avec le sucre. Hors feu, ajouter le filet de citron et la g\u00e9latine r\u00e9hydrat\u00e9e. Verser dans un cul poule au travers d\u2019une passoire. Laisser refroidir. Incorporer d\u00e9licatement la cr\u00e8me mont\u00e9e mousseuse (pas trop ferme). R\u00e9server en poche.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06366-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-642\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06366-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06366-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06366-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06366-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Tendre un film alimentaire autour du cercle. Poser le cercle sur un support lisse et rigide. Chemiser avec une bande de rhodo\u00efd. D\u00e9mouler et placer l\u2019insert au milieu. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"690\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06367-1024x690.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-643\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06367-1024x690.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06367-scaled-600x404.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06367-300x202.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06367-768x518.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>R\u00e9partir la mousse tout autour.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"665\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06368-1024x665.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-644\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06368-1024x665.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06368-scaled-600x390.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06368-300x195.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06368-768x499.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>D\u00e9mouler le streusel. Recouvrir l\u2019insert d\u2019une fine couche de mousse pour y coller le streusel. Egaliser la mousse \u00e0 l\u2019aide d\u2019une petite spatule.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06369-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-645\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06369-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06369-scaled-600x400.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06369-300x200.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06369-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>J 0&nbsp;: d\u00e9mouler, d\u00e9corer, d\u00e9guster&nbsp;!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>J\u2019ai glac\u00e9 l\u2019entremets \u00e0 la sortie du cong\u00e9lateur avec un nappage neutre (pr\u00e9par\u00e9 avec 250 ml d\u2019eau, 250 g de sucre en poudre, 16 g de sirop de glucose et 10 g de g\u00e9latine)&nbsp;coul\u00e9 \u00e0 25 degr\u00e9s. \u00c7a prot\u00e8ge les mousses, c&rsquo;est transparent  et \u00e7a brille ! <\/p>\n\n\n\n<p>Il vous restera des pr\u00e9parations, parfaites pour pr\u00e9senter des verrines en attendant de d\u00e9guster l\u2019entremets&nbsp;! <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"644\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06398-1024x644.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-647\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06398-1024x644.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06398-scaled-600x377.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06398-300x189.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06398-768x483.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"651\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06392-1024x651.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-646\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06392-1024x651.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06392-scaled-600x381.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06392-300x191.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06392-768x488.jpg 768w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06392-330x210.jpg 330w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06405-1024x689.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-650\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"660\" src=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06400-1024x660.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-648\" srcset=\"https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06400-1024x660.jpg 1024w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06400-scaled-600x387.jpg 600w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06400-300x193.jpg 300w, https:\/\/vanille-et-citron.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC06400-768x495.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>&#8230;et oui, j&rsquo;en ai fait deux. Parce que c&rsquo;est trop trop trop bon !!! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cet entremets fut inspir\u00e9 par un visuel trouv\u00e9 sur le net ( Javier Guillen Lopez en particulier, et quelques autres en g\u00e9n\u00e9ral&#8230;), par la saison des myrtilles, que j&rsquo;attendais avec tant d&rsquo;impatience, par la m\u00e9lisse citronnelle qui envahit mes plates bandes, et par mon ind\u00e9fectible passion pour le fromage frais au coulis de myrtilles ! 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