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démangeaisons culinaires

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Entremets chocolat-caramel

par Marianne le 16 janvier 202116 janvier 2021 dans Desserts, Entremets

Je prends très rarement le temps de rédiger mes recettes… 2021 serait-elle l’année d’une généreuse résolution ?! Toujours est-il que cet entremets se compose d’un biscuit joconde, d’un croustillant au… [Continuer la lecture]

Pâte à brioche feuilletée

par Marianne le 23 mai 202026 mai 2020

Les proportions : 80 ml de lait froid 10 g de levure fraîche 125 g de farine T55 125 g de farine de gruau T45 4 g de sel fin… [Continuer la lecture]

entremets exotique

par Marianne le 13 février 202013 février 2020

Ma pote, elle voulait que j’amène le dessert. Elle aime tout ma pote. Mais hors de question de faire un truc aux fraises… J’ai toujours du coulis de passion dans… [Continuer la lecture]

Entremets myrtilles

par Marianne le 29 juillet 201910 janvier 2021

Cet entremets fut inspiré par un visuel trouvé sur le net ( Javier Guillen Lopez en particulier, et quelques autres en général…), par la saison des myrtilles, que j’attendais avec… [Continuer la lecture]

Pâte à croissants

par Marianne le 28 juillet 20194 avril 2020

La recette est celle du magnifique livre « Pâtisserie » de Ferrandi, toujours à portée de fouet. C’est avec cette liste d’ingrédients que j’ai fait mes premières armes avec la PLF. J’ai… [Continuer la lecture]

Tarte profiterole de Thierry Bamas

par Marianne le 21 juillet 201930 mai 2020

Même si elle m’évoque davantage un dessert d’automne voire d’hiver, la tarte profiterole de Thierry Bamas m’a fait de l’œil, sans doute parce qu’elle est extrêmement gourmande, et que je… [Continuer la lecture]

entremets vanille-chocolat caramélisé-passion

par Marianne le 13 avril 20192 mai 2019

Ça vous inspire ? Faîtes vos courses ! QSP 6 à 8 entremets individuels (moule de 6,5 cm) Purée de fruits : 100 g de purée de mangue 100 g de… [Continuer la lecture]

grenouille en chocolat

par Marianne le 7 avril 2019

A Pâques, y’a pas que les cocottes et les lapinous ! Voici comment réaliser une grenouille: La vidéo du montage, c’est par ici ! récap du matériel: du chocolat tempéré (du blanc,… [Continuer la lecture]

pamplemousse rose-litchis-coco

par Marianne le 10 février 201910 février 2019

Pour la petite histoire, j’ai goûté le chocolat ruby* qui m’a tout de suite fait penser au pamplemousse. OK, j’avais une envie inexpliquée de pamplemousse depuis quelques jours… Et sa… [Continuer la lecture]

magret façon rossini

par Marianne le 4 novembre 2018

Lorsque je cuisine le canard, il n’est pas rare que la pomme s’en mêle. Et pour titiller les papilles de mes convives, j’y ai associé le céleri. Ce plat est… [Continuer la lecture]

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