Les proportions : 80 ml de lait froid 10 g de levure fraîche 125 g de farine T55 125 g de farine de gruau T45 4 g de sel fin… [Continuer la lecture]
entremets exotique
Ma pote, elle voulait que j’amène le dessert. Elle aime tout ma pote. Mais hors de question de faire un truc aux fraises… J’ai toujours du coulis de passion dans… [Continuer la lecture]
Entremets myrtilles
Cet entremets fut inspiré par un visuel trouvé sur le net ( Javier Guillen Lopez en particulier, et quelques autres en général…), par la saison des myrtilles, que j’attendais avec… [Continuer la lecture]
Pâte à croissants
La recette est celle du magnifique livre « Pâtisserie » de Ferrandi, toujours à portée de fouet. C’est avec cette liste d’ingrédients que j’ai fait mes premières armes avec la PLF. J’ai… [Continuer la lecture]
Tarte profiterole de Thierry Bamas
Même si elle m’évoque davantage un dessert d’automne voire d’hiver, la tarte profiterole de Thierry Bamas m’a fait de l’œil, sans doute parce qu’elle est extrêmement gourmande, et que je… [Continuer la lecture]
entremets vanille-chocolat caramélisé-passion
Ça vous inspire ? Faîtes vos courses ! QSP 6 à 8 entremets individuels (moule de 6,5 cm) Purée de fruits : 100 g de purée de mangue 100 g de… [Continuer la lecture]
grenouille en chocolat
A Pâques, y’a pas que les cocottes et les lapinous ! Voici comment réaliser une grenouille: La vidéo du montage, c’est par ici ! récap du matériel: du chocolat tempéré (du blanc,… [Continuer la lecture]
pamplemousse rose-litchis-coco
Pour la petite histoire, j’ai goûté le chocolat ruby* qui m’a tout de suite fait penser au pamplemousse. OK, j’avais une envie inexpliquée de pamplemousse depuis quelques jours… Et sa… [Continuer la lecture]
magret façon rossini
Lorsque je cuisine le canard, il n’est pas rare que la pomme s’en mêle. Et pour titiller les papilles de mes convives, j’y ai associé le céleri. Ce plat est… [Continuer la lecture]
tartelette macaron
J’ai testé pour vous la recette de la tartelette macarons de Vincent Guerlais paru dans le magazine fou de pâtisserie. Alors voilà ce que je vous propose: Je vous… [Continuer la lecture]