Durée 7 heures + pause déjeuner

De 9h00 à 17h00, accueil 8h45 autour d’un buffet de mini viennoiseries.

Vous apprendrez à réaliser la pâte à choux, la pâte sucrée et la pâte sablée ainsi que les techniques et astuces de pétrissage, de dressage, de fonçage, de cuisson.

Vous réaliserez également des crèmes et garnitures associées : crème mousseline, crème de citron, crème diplomate, ganache chocolat, crème de noisettes, crème d’amandes, praliné, caramel et meringue italienne

Présentation du buffet final à emporter : Paris-Brest, tarte au citron meringuée, chou au caramel, tarte chocolat et tarte bourdaloue

Prévoir votre repas pour une pause à votre goût.

Le sac isotherme et les accus de froid sont à la charge du client