Durée 7 heures + pause déjeuner

De 9h00 à 17h00, accueil 8h45 autour d’un buffet de mini viennoiseries

Vous apprendrez à réaliser le biscuit viennois, le biscuit à la cuillère, le biscuit dacquoise et la génoise au cacao, ainsi que les techniques et astuces de mélange, de foisonnement, de pochage et de cuisson.

Vous réaliserez également des crèmes et garnitures associées : ganache montée à la vanille, mousse bavaroise et 2 techniques de mousses au chocolat.

Présentation du buffet final à emporter : gâteau roulé, charlotte aux fruits, royal chocolat, forêt noire

Prévoir votre repas pour une pause à votre goût.

Le sac isotherme et les accus de froid sont à la charge du client