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Vous apprendrez à réaliser une tarte aux fruits rouges de saison (selon arrivage) composée d’une pâte sucrée (techniques de frasage, abaisse, fonçage, dorure, cuisson), d’une crème d’amandes, d’un confit de fruits rouges. Vous réaliserez le pochage de votre choix avec une délicate ganache montée et dresserez quelques fruits frais.
Vous repartirez avec la tarte que vous aurez réalisée, pour 4 personnes.
Le sac isotherme et les accus de froid sont à la charge du client.
(Image non contractuelle)
