Vous apprendrez à réaliser cette recette que j’ai créée à l’occasion d’un atelier au salon Patiss’Art de Deauville.

• Pâte sucrée à la fleur de sel : je partage avec vous mes astuces pour réaliser un fond de tarte laser.
• Crème de  noisettes : vous apprendrez à sublimer les saveurs de ce fruit sec incontournable en pâtisserie.
• Pommes caramélisées : essentielles pour une tarte aux … pommes !
• Praliné noisettes-amandes-pécan-vanille : vous dégusterez ce praliné à ma façon et m’en direz des nouvelles !
• Caramel au jus de pommes, parce qu’il n’y a pas que la crème normande dans la vie.
• Vanille : je vous explique comment l’utiliser sans rien gâcher.
• Crème montée : le beurre, c’est la vie, et la crème aussi en fait !

Au programme :

• Démonstration de la réalisation de la pâte sucrée, fonçage d’une tarte à partager, cuisson, dorure.
• Certaines préparations seront réalisées en commun, pour optimiser les textures.
• Chacun-e réalisera le montage de sa propre tarte (sur un fond de tarte préalablement cuit)
• Dégustation autour d’une bolée de cidre breton

Accueil dès 8h45, à Plouër Sur Rance, en Côtes-d’Armor (l’adresse précise sera communiquée après réservation).

Pré-requis : à part votre bonne humeur, aucun