Vous apprendrez à réaliser toutes les étapes de la fabrication de croissants et pains au chocolat, depuis le pétrissage, jusqu’à la cuisson, en passant par les temps de pousse et de repos. Nous travaillerons sur 2 à 3 pâtons différents, à différents stades du procédé. Nous travaillerons sur une technique de pâte bicolore pour obtenir une jolie coloration bien nette et du croustillant en veux-tu en voilà !

Je fournis tous les ingrédients. Vous pourrez emporter les pièces de viennoiserie que vous avez réalisées.

Pensez à apporter votre gamelle pour profiter d’une petite pause à votre goût, pendant que la levure s’en donne à cœur joie !

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