Étiquette : entremets

C’est une de mes associations préférées : le praliné avec le citron ! Le mariage parfait entre le réconfort et la douceur de l’un et l’acidité qui déménage de l’autre, un vrai p’tit couple !

Et pour donner du peps, comme s’il n’y en avait pas suffisamment, et de l’originalité, j’ai ajouté un peu de jus de yuzu.

Cet entremets est composé d’un streusel aux noisettes et à la fleur de sel, croustillant et friable à souhait, d’un biscuit moelleux à la noisette et au zeste de citron, d’un croustillant praliné, d’une mousse pralinée délicate et gourmande à la fois, d’une savoureuse et détonante crème de citron-yuzy et d’un crémeux praliné.